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        食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患， 防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。而食品检测可以防患于未然，同时也是查处食品违法案件的一把有效利器。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;食品检测经过长时间的发展，目前已经分化出了两种检测的方式：一种是第叁方实验室检测，检测时间相对较长；另一种就是近年来刚兴起的食品安全检测仪，可以在较短的时间内出结果，对于不易储存的水果蔬菜、现制现售食品、突发食品安全事件较为实用。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;我们常说的“食品快检”，按照《食品安全法》有关内容，全称即“食品快速检测”。包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为称之为快速检测。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;快速检测优势体现在3方面：

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;(1)实验准备要简化；

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;(2)样品经简单前处理后即可测试，后采用**快速的样品处理方式；

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;(3)分析方法简单、快速、准确。

&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;&苍产蝉辫;据市场监管总局报道，从2015年开始，全国各地陆续地、大范围开展食品快速检测工作。快检范围从蔬菜水果农残项目，到农产物农兽残重金属项目，到食品非法添加、掺假掺杂项目等。可谓是弥补了传统实验室检测的很多不足；而一旦快检发现问题，可以再进行抽检，从而保障了食品进入市场之前的安全性。食品安全检测仪特别是针对那些有毒有害的物质、专项检测，结果也是准确的；实验室检测的结果相比较而言，精度要更高一些，但是成本很高，时效性差。

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