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　　在2020年国家市场监督管理总局本级食品安全评价性抽检中，重庆市有1批次食品被检查出不合格，系为重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司重百超市步步高广场店经营的铜梁凤爪卤香味（辐照食品）产物，菌落总数项目不符合GB 2726-2016《食品安全国家标准熟肉制品》要求，检验结论为不合格。

　　据悉，此产物由重庆正沣食品有限公司生产，生产日期为2020年3月8日。该超市购进于重庆厚润商贸有限公司，数量1件（20袋），于2020年4月1日销售完毕，已无库存。目前，该超市已主动暂停销售不合格食品，并主动采取召回等措施。重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司重百超市步步高广场店立即开展了自查，问题原因正在调查分析过程中。

　　菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度以及卫生质量，它反映了食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对检测样本做出适当的卫生评价。菌落总数不合格则代表着该样本卫生质量堪忧，会加速腐败，使食品失去食用价值。菌落总数的检测方法有实验室法和快检仪器法，快检仪器主要是补迟辫荧光检测仪，利用的础罢笔和荧光素酶—荧光素体系”原理，只需要十几秒钟就能检测出样本中微生物与其他生物残余量。常规的培养法需要18-24丑以上，利用补迟辫荧光检测仪可以大大缩短检测时间，提高检测效率。

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